岁首六下昼，在跟嫂子波折到第三家薛记炒货后，她终于称愿以偿买到薛记。拇指粗的红薯条，整皆地码在邃密的牛皮纸盒里，耀眼着黄灿灿的光，一盒6根。她平直拿了两盒。过磅秤的价钱盛惠35.8元。
“快吃！迥殊适口！” 她递了根到我嘴边。
深褐色的红薯条送进口中，外壳刷了牢固焦糖的酥脆，牙齿破开的一忽儿，内里却涌出麦芽糖似的黏糯，黏糯得能拉出糖丝来。适口是真适口，即是…甜得太过分了。
“这也太抢手了。” 我半开打趣地跟伴计说。“咱们跑了三家店，才终于在你这买到。”
“本年这款的确好卖”，伴计带着锻练有素的浅笑。“咱们家的红薯品种不相同，市面上很难买到。况兼都是现烤现卖。”
“这亦然今天终末一锅了，卖完就没了。”
看着店里明亮，每种果干都摆放得整皆诱东说念主，我唾手就挑了点板栗、瓜子和蘑菇脆，策画一会儿带去嫂子家当伴手礼。明明拿在手上轻盈飘几样，一结账悉数169元。这“薛记珠宝店”果真名不虚传比拟之下，红薯条比拟之下，反倒显得“亲民”了。
但这价钱果真合理吗？
只须想起街头不外几块钱一整斤、捧在手心热烘烘的烤红薯，这平均接近3块钱一根的红薯条，即是天价。
更让东说念主糊涂的是，菜场里也就1块5/斤的红薯，何如进了薛记的烤箱身价就能翻上几十倍？偏巧各人还抢着买，险些家家门店断货？
薛记卖的，果真是红薯吗？
互联网上，薛记的烤红薯被戏谑为“小金条”，倒不是说它贵，而是它如金条般抢手。用我嫂子的话，“看到有就一定要买，平时想买都买不到呢。”
酬酢媒体上，“薛记烤红薯，买不到”的要道词也多到离谱。网友为了催促薛记上架烤红薯条，“无所无须其极”，有的以天为单元在外卖平台给薛记留言，有的平直发帖商榷薛记红薯同款能否我方复刻，更多的则是在终于买到时，发帖暗示庆祝。
致使有买卖剪辑在著作里吐槽，我方曾一周屡次屡次光顾公司隔邻的薛记，最终却被呈报断货一个月，最早也要“过完年以后才有”。这不禁让东说念主怀疑，薛记是否在借红薯进行一场全心讨论的“饥饿营销”？
是以我问嫂子，为什么这款烤红薯就非买不可了？
嫂子给我的谜底很直白：“吃起来不是平凡烤红薯，即是会上面啊。”
她是前两年某次被共事共享薛记蘑菇脆后被种草的“薛记”，最驱动也以为价钱高，试图在山姆和盒马找平替，却发现盒马的“油太多”，山姆的“太硬还粘牙”。只须薛记作念到了“无油、酥脆、还香”，然后就驱动成为了薛记忠粉。
这个冬天，她在吃到一次烤红薯后“惊为天东说念主”。
“详情不是没吃过适口的烤红薯，但薛记何如不错作念到透彻0添加？还烤得这样甜！这红薯还有焦糖奶香味！”
薛记官方先容，我方使用的红薯名为“红瑶”。淘宝上，红瑶蜜薯的均价为3斤30元把握，在红薯界的确属高亢脱落品。但许多东说念主不知说念，红瑶并非品种，而是商品名，农田庐它多以“慧谷2号”和“禾薯6号”的品种名被栽种。
这款红薯在国内的教学历史极短。它源自日本，是由日本国度级谈论机构立项，是专诚为了日本最常见红薯食用场景育种的顶级品种，是第一款作念到“加热后甜感更夤缘、口感更顺滑”的品种。
它与咱们正常1.5元/斤的平凡红薯最大的永诀，即是蒸或烤后，甜度不错达到50Brix（°Bx）以上—— 四肢参考，荔枝的平均甜度在20°Bx把握，纯麦芽糖的平均甜度为45°Bx。红瑶蜜薯在蒸烤事后，甜度不错特出麦芽糖，是以薛记的烤红薯的确不错作念到零添加，不刷糖。
这款红薯本人还是“甜过蜜糖”。
相关词，在2022年这款“甜度爆表”的红薯驱动在国内执行时，却因定位不清、缺乏特点，一度沦为低级农居品，收购价致使不及3元/斤。换句话说，若不是薛记挖掘出这个品种并进行了全心的买卖包装，这款育种边界的“古迹”，或许于今仍深埋于田间，不为大众所见。
阿谁初六的晚上，当我跟嫂子共享薛记红薯的一脉相易时，她忍不住感叹，21点“被薛记挖出来，这红薯这辈子亦然值了。”
不出所料。当晚在饭桌上，当得知这两盒，共12根拇指粗细，被装在邃密纸盒里的红薯价钱是36块时，家里长者坐窝爆发出对咱们集体审判：
“我看你们是好日子过多了。钱若是多到没处所花，不错孝顺咱们。”
“天天跟咱们讲不要看短视频，防范骗取，你们当今即是被骗取了。”
“念书读得把脑子读傻了。”
独一略带敬爱的阿姨父提起一根，尝了一口就放下了。“哎哟乖乖，牙疼。” 他摇摇头，“这东西吃不了，太甜了，吃完血糖都止不住。”
其实近几年，红薯的天下似乎一直都在甜度这件事上狠命较劲。光我家隔邻的小象超市，搜索红薯就能看到“21度溏心蜜薯”、“胭脂红蜜薯”、“想瑶蜜薯”、“甜心紫薯”… 似乎如果不可甜如蜜，红薯的附涨价值将不复存在。
有博主曾陆续测评了市面上22种红薯，并把口感分红七个维度。在她看来，除了常见的烟薯和少数几个新品种，其他大多不错归入“齁得慌”阵营——而薛记选用的红瑶，更是“齁得慌”里的王者。
而为了达到这种“齁得慌”的口感，“红瑶”的教学老本远高于平凡红薯。数据骄慢，其每亩地的教学老本要高出约1500元。
不外，如果舒缓少许来看：咱们果真需要这样甜的红薯吗？
从“抗糖丸”到“代糖”，再到如今的“无糖茶”，年青东说念主的天下似乎一直信奉：“不加糖”才是对奶茶的尊敬，“不甜”才是对甜品的褒奖。“甜到齁”三个字凡是出当今甜品测评里，险些等同于差评。
但咱们又真实的为这款“甜到牙疼”的烤红薯荒诞：列队、跑三家店、心甘宁愿支付几十倍溢价。
也难怪“局外东说念主”的家里长者会连声数落，致使以为咱们碰上了浪掷骗取。
“红薯，历史上常饰演调停饥馑、提供食粮安全的变装，是天下主要主食作物之一”，维基百科的这段刻画，亦然长者们的回顾。红薯也曾是“救命粮”，上世纪贫瘠时候，它是吃不起饭时的无奈遴选。它比土豆适口，又不错无职守地多吃，但吃太多，也会再也不想吃。这种深化的回顾烙迹，让他们无法领路—— 何如会有东说念主花40元买一斤“本该低廉管饱”的东西？
我跟嫂子是兼并代东说念主，谁也没实在资格过靠红薯填饱肚子的年代。
红薯在咱们回顾里的神色，是冬日校门口阿谁锈迹斑斑的煤油桶，是桶后裹着军大衣、双手通红的摊主，是铁盖子翻开时“噗”地涌出的、带着焦香的热浪——那种甜丝丝的香气，能一忽儿穿透冷空气，勾住每一个下学孩子的脚步。
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只能惜城市跑得太快了，别说长者的回顾，连咱们的回顾都冉冉销毁。
等咱们长到能用我方赚的钱买任何想吃的东西时，才忽然发现：那些曾填满童年薄暮的烤红薯摊，不知什么时候，就和吊秤、煤炉、吆喝声一说念，还是在街角销毁。咱们这一代东说念主对红薯莫得“救命粮”的情结。咱们仅仅，单纯地想找回回顾里那口滚热的、适口的烤红薯。
这大略亦然为什么，近几年一到冬天，“烤红薯仪态”的食品就遍布品牌的季节为止：
2024年冬天，我第一时候买了肯德基推出的烤红薯仪态圣代，天然滋味相配“假”，但对烤红薯的想念是真。亦然24年，星巴克推出了烤红薯味的拿铁，大卖，仅仅其后被爆出其实根底没灵验上红薯；
再到25年，红薯还是无处不在——好利来的烤红薯乳酪面包，早已是我餐桌的常客；鲍师父的芝士烤红薯，我也一再回购。
● 左：肯德基的烤红薯味圣代
右：Muji无印良品的烤红薯
但我很少买红薯干或红薯片。反想了一下，我以为这随机是因为我痴迷的并非红薯本人，而是阿谁热气氤氲的薄暮，是香气富余的下学路上，是手捧谦和时心里满当当的、浮浅的惬心。
如今这些甜到发齁的红薯，随机披露了咱们这代东说念主浪掷逻辑的某种矛盾——嘴上喊着“抗糖”“无糖”，却忍不住一次次为烤红薯买单。但也只须聚会烤红薯时浓郁的好意思拉德焦香，才气从裂开的焦皮下，重拾一些闪着暖光、琥珀色的、颤巍巍的糖心。
随机，不错再行谛视红薯的不同身价？
如今阛阓上琳琅满意见红薯，一方面反馈出的是蔬菜育种届的大步前进，换个想路，何尝不是育种众人听见了不同东说念主群的需求？从心爱板栗口感的，到心爱甜密流心的，到心爱不甜不粘量大管饱的......
期间向上，最大的便利即是不再见像长者那会儿“没得选”。每个东说念主都能在不下于市面常见的22种红薯品种里，找到最适应我方味蕾的一款。
本期作家｜梅姗姗
剪辑｜斯小乐 视觉/创意｜BOEN
照相 ｜部分图片由作家拍摄， 小红书@罐罐的园子、@Muji无印良品、@肯德基、@不啻食光
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